Tag vegetable quality

মিষ্টি কুমড়ার ৫ বিস্ময়কর স্বাস্থ্য-উপকারিতা

মিষ্টি কুমড়ার অপরিহার্য কিছু গুণাগুণ সম্পর্কে হয়তো আমাদের অনেকেরই জানা নেই। এই সবজিটি পুষ্টি উপাদানে ভরপুর এবং সে অর্থে একে প্রকৃতির পুষ্টি উপাদানের ‘পাওয়ারহাউজ’ বলা যেতে পারে। মিষ্টি কুমড়ায় রয়েছে বহু অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ভিটামিন, যেমন- ভিটামিন এ, ভিটামিন সি ও ভিটামিন ই। কপার, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম ও ফসফরাসের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদানেও সমৃদ্ধ এ সবজিটি। বিশেষজ্ঞদের অনেকেই একে ‘সুপারফুড’ বলে আখ্যায়িত করেছেন। মিষ্টি কুমড়ার প্রধান ৫টি গুণাগুণ এখানে উপস্থাপন করা...

See details.

ঢ্যাঁড়সের পুষ্টিগুণ !!

গ্রীষ্মকালীন সবজি ঢ্যাঁড়স। জনপ্রিয়তায় অন্যতম। নারীর সুডৌল আঙুলের মতো আকৃতি হওয়ায় ইংরেজ রসিকেরা এর নাম দেন ‘লেডিস ফিঙ্গার’। ঢ্যাঁড়স সেদ্ধ ও ভাজি দুভাবেই খাওয়া যায়। তরকারি হিসেবে মাছেও ব্যবহার করা হয়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কচি ঢ্যাঁড়স ভালোভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করে রাখা যায়। ঢ্যাঁড়সে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, লোহা ও ভিটামিন এ, বি, সি।   ঢ্যাঁসড়ের পড বা ফলে রয়েছে ক্যারোটিন, ফলিক এসিড, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন,...

See details.

পাটে অর্থ শাকে পুষ্টি

পাটের গুণ ও উপকারিতা নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই। তাই পাটশাকেরও যে অনেক গুণ থাকবে, তা যেন জানা কথা। পাটশাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, অ্যালকালয়েড, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন, লিপিড, কার্বহাইড্রেট এবং ফলিক অ্যাসিড আছে। দেশীয় অন্যান্য শাকের তুলনায় পাটশাকে ক্যারোটিনের পরিমাণও থাকে অনেক বেশি। বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টি ও পথ্যবিদ আখতারুন নাহার জানান, পাটশাক তুলনামূলক সস্তা ও সহজলভ্য। ১০০ গ্রাম পাটশাকে ক্যালরি থাকে ৭৩। এতে আমিষ থাকে ৩ দশমিক ৬ গ্রাম, ক্যালসিয়াম...

See details.

দারুণ মজার সজনে ডাঁটার ৬ টি বিস্ময়কর স্বাস্থ্য উপকারিতা

সজনে ডাঁটা আমরা সকলেই চিনি। অনেকে বেশ পছন্দ করে খেয়ে থাকেন। বসন্তের শেষের দিকে সজনে ডাঁটা বাজারে ওঠে। সজনের ডাল, সজনের তরকারি অনেকের কাছেই বেশ প্রিয় একটি খাদ্য। শুধু সজনের ডাঁটাই নয়, সজনের পাতাও তরকারী হিসেবে পরিচিত। শখের এই সজনে ডাঁটা কেবল খেতেই যে সুস্বাদু তা নয়। এর ভেষজ গুনের জন্য এটি স্বাস্থ্যসুরক্ষার কাজেও বেশ প্রয়োজনীয়। সজনের রয়েছে আমাদের দেহকে নানান রোগ থেকে মুক্ত রাখার অনেক বড় একটি গুন। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক সজনের অসাধারন কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা। উচ্চ রক্ত চাপ...

See details.

সাদা সবজি বেশি করে খান

রং দেখে ফল ও সবজি খাওয়ার কথা বিশেষজ্ঞরা অনেক দিন ধরেই বলছেন। ভিন্ন ভিন্ন রঙের ফল ও সবজিতে প্রয়োজনীয় ভিন্ন ভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকে। আসলে উদ্ভিদের পাতা থেকে শুরু করে ফল ও নানা জাতের শাক-সবজির রং ভিন্ন হয়ে থাকে কিছু গুরুত্বপূর্ণ জৈব রাসায়নিকের উপস্থিতির কারণে। আর এসব জৈব রাসায়নিকের একেকটি আমাদের শরীরের একেকটি চাহিদা পূরণে সক্ষম। সাদা রঙের সবজির নানা গুণাগুণ তুলে ধরে চারটি সাদা সবজির উপকারিতা তুলে ধরেছে হাফিংটন পোস্ট।  ফুলকপি ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে সালফার ও সালফারজাতীয় যৌগিক উপাদান...

See details.

জেনে নিন করলার বিষ্ময়কর ৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

করলা শুনলেই অনেকে নাক মুখ কুঁচকে ফেলেন। করলার তেঁতো স্বাদ অনেকেই পছন্দ করেন আবার অনেকেই একেবারেই মুখে তুলতে পারেন না এই সবজিটি। তিতা করলার স্বাদ সবার পছন্দের না হলেও এর আছে অনেক গুণ। নিয়মিত তিতা করলা খাওয়ার অভ্যাস করলে নানান রকমের রোগ বালাই থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। সেই সঙ্গে পাওয়া যায় প্রচুর পুষ্টি উপাদান যা শরীরের জন্য অতি প্রয়োজনীয়। খাদ্যোপযোগী প্রতি ১০০ গ্রাম করলায় আছে জলীয় অংশ ৯২.২ গ্রাম, আমিষ ২.৫ গ্রাম, শর্করা ৪.৩ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ১৪ মিলিগ্রাম, আয়রণ ১.৮ মিলিগ্রাম, ক্যারোটিন ১৪৫০...

See details.

বেগুনের অনেক গুন

কচি বেগুন পুড়িয়ে রোজ সকালে খালি পেটে একটু গুড় মিশিয়ে খেলে ম্যালেরিয়ার দরুন লিভার বেড়ে যাওয়া কমে যায়। লিভারের দোষের জন্য যদি চেহারায় হলদেটে ভাব আসে সেটাও ক্রমশ কমে যায়। যাদের ঘুম ভালো হয় না তারা যদি একটু বেগুন পুড়িয়ে মধু মিশিয়ে সন্ধ্যাবেলা চেটে খান তাহলে তাদের রাতে ভালো ঘুম হবে। ডায়েরিয়া হওয়ার পর দেহে জিঙ্কের ঘাটতি হয়। এই ঘাটতি পূরণ করে বেগুন। জিঙ্কের ঘাটতি বেশি হয় মূলত শিশুদের। বেগুনের তরকারি, বেগুন পোড়া, বেগুনের স্যুপ রোজ যদি একটু  রসুন মিশিয়ে খাওয়া যায় তাহলে বায়ুর প্রকোপ কমে। যদি কারও...

See details.

যত গুণ ।। মুলা

মুলা হালকা গন্ধবিশিষ্ট, বড়, সাদা রঙের ‘মূল’জাতীয় সবজি। এর আদিভূমি কন্টিনেন্টাল এশিয়া। হিন্দি ও উর্দুতে একে  ‘মুলি’ বলা হয়। সেখান থেকে ইংরেজিতেও মুলি শব্দটি প্রচলিত হয়েছে। মুলা কাঁচা এবং রান্না উভয় অবস্থায় খাওয়া যায়। প্রায় ৯০ শতাংশ পানিসমৃদ্ধ এ মুলায় রয়েছে খুবই কম পরিমাণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও কোলস্টেরল। এছাড়া এতে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে প্রচুর।  আরও আছে ছত্রাক ও ব্যাক্টেরিয়ার বিরুদ্ধে যুদ্ধ করার প্রয়োজনীয় উপকরণ। ভিটামিন সি-র সমৃদ্ধ...

See details.

শীতকালে শিম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

শিমের আদি বাড়ি কোথায় কিংবা কবে থেকে কেমন করে এল, তা না জানা থাকলেও এটি সবার পরিচিত। বাংলাদেশের প্রায় সব এলাকাতেই চাষ হয় শিমের। নানাভাবে খাওয়া যায় এই সবজি। মাছের ঝোলে শিম যেমন মানিয়ে যায়, তেমনি ভর্তা হিসেবেও অনন্য। শিমের বিভিন্ন পুষ্টি গুনের কথা বলছেন বারডেম জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টি ও পথ্যবিদ শামছুন্নাহার নাহিদ।  শিম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় শিম শুধু রসনাবিলাসই করে না, তার অন্য গুণও আছে। শামছুন্নাহার নাহিদ জানান, শিম প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন আর মিনারেলে-সমৃদ্ধ। যাঁরা...

See details.

শীতে সজীব সবজি

শীত শেষাবধি চলেই এল। এ সময় সবকিছুতেই শুষ্কতা আলিঙ্গন করে বসে। মানুষের ত্বক থেকে শুরু করে জীবন যাপন এমনকি খাবার দাবারেও প্রভাব ফেলে কুয়াশা সম্পন্ন এ ঋতু। তাই এই সময়ে কিছু বিষয় মেনে চললে সহজেই ফলমূল ও শাক-সবজির সতেজতা রক্ষা করতে পারবেন... ♦ বাঁধাকপি ও ফুলকপির তাজা ভাব বজায় রাখার জন্য রান্নার সময় ১ চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। দেখবেন সবজির সুন্দর সাদা রঙ বজায় রয়েছে।ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন। ♦ লেটুস পাতা, পালংশাকের মতো সবুজ সবজি পরিষ্কার...

See details.